Valerianella
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La valerianella appartiene alla famiglia delle Valerianaceae. Per il suo sapore dolce ed equilibrato si abbina bene agli altri tipi di insalate o ad altre verdure crude. Poverissima di calorie, priva di grassi e colesterolo, ma ricca di vitamine A e C, sali minerali, in particolare potassio, sodio e magnesio, calcio e ferro, è un alimento utile per dare equilibrio nelle fasi della crescita.
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